新華網北京10月11日電 題：線下“硬折扣”超市火了
新華網記者(zhe) 陳(chen)凱茵
“十一”假期期間，家住北京市(shi)石景(jing)山區(qu)的王(wang)阿姨發現小區(qu)附近新開了一家折扣超(chao)市(shi)。她(ta)(ta)常買的牛奶比網購還便宜，生產(chan)日(ri)期也(ye)很新鮮；貨架上(shang)的雞蛋、果蔬價(jia)格(ge)更是親民，讓她(ta)(ta)忍(ren)不住多(duo)買了幾樣。
記者注意到(dao)，近年來(lai)這類主打(da)平價(jia)的(de)超市(shi)正更多出現(xian)(xian)在街頭巷(xiang)尾。它們不同于(yu)傳統(tong)超市(shi)階(jie)段性的(de)“特價(jia)促銷”，也區(qu)別于(yu)依賴臨期、尾貨的(de)“軟(ruan)折扣(kou)”，而是通過(guo)重構供應鏈、壓縮中間環節、優化運營效率，實現(xian)(xian)“天(tian)天(tian)低價(jia)”的(de)“硬折扣(kou)”。
誰在入局？
互聯網企業(ye)的(de)加入，讓“硬(ying)折(zhe)(zhe)扣”業(ye)態(tai)熱度(du)持續(xu)攀升。9月(yue)(yue)30日(ri)，阿里(li)系盒馬(ma)旗(qi)下(xia)平價(jia)社(she)區超(chao)市“超(chao)盒算NB”迎(ying)來新一(yi)輪(lun)開店(dian)(dian)(dian)潮，13家(jia)門店(dian)(dian)(dian)同日(ri)亮相，截至9月(yue)(yue)末，門店(dian)(dian)(dian)總數(shu)(shu)已接近330家(jia)。同一(yi)天，美團旗(qi)下(xia)硬(ying)折(zhe)(zhe)扣品(pin)牌“快樂(le)猴”在杭州開出第3家(jia)門店(dian)(dian)(dian)，單(dan)(dan)店(dian)(dian)(dian)商品(pin)約(yue)1200種，其中自有品(pin)牌超(chao)過300種。京(jing)(jing)東旗(qi)下(xia)的(de)京(jing)(jing)東折(zhe)(zhe)扣超(chao)市則走“大(da)店(dian)(dian)(dian)+多(duo)品(pin)類”路(lu)線，其位于河北(bei)涿州的(de)單(dan)(dan)店(dian)(dian)(dian)營業(ye)面積(ji)達5000平方米，商品(pin)數(shu)(shu)量超(chao)過5000種，主打家(jia)庭一(yi)站式采購(gou)。9月(yue)(yue)25日(ri)，河北(bei)固安的(de)京(jing)(jing)東折(zhe)(zhe)扣超(chao)市開門迎(ying)客，這是京(jing)(jing)東自8月(yue)(yue)以來在全國開出的(de)第6家(jia)門店(dian)(dian)(dian)。
9月26日，北京(jing)某“硬折扣(kou)”超市與電商平臺(tai)的同品牌、同規格(ge)牛奶價格(ge)對(dui)比圖。（陳凱茵 制作）
區(qu)域(yu)商(shang)超也(ye)在(zai)(zai)加速轉型。物美在(zai)(zai)北(bei)京(jing)已(yi)開出8家“物美超值”門(men)店(dian)，單(dan)(dan)店(dian)商(shang)品(pin)控制在(zai)(zai)1300種(zhong)(zhong)以(yi)內，其中六成以(yi)上為自(zi)有品(pin)牌。9月26日，中百(bai)集團在(zai)(zai)湖北(bei)武漢(han)及黃石等核心區(qu)域(yu)同(tong)時開出51家“硬折扣”店(dian)，單(dan)(dan)店(dian)商(shang)品(pin)數量(liang)由3000多種(zhong)(zhong)縮減至約1400種(zhong)(zhong)，整體降價幅(fu)度(du)達20%。
事實上，“硬折扣”在(zai)海(hai)外一些地(di)方并不是新鮮事物(wu)，例如(ru)德國零(ling)售(shou)品(pin)牌奧(ao)樂(le)齊(qi)(qi)（ALDI）早(zao)在(zai)1913年創立，運營已(yi)超百年。2019年進入中(zhong)國市(shi)場后，奧(ao)樂(le)齊(qi)(qi)在(zai)上海(hai)、江蘇等地(di)布(bu)局，截至今年已(yi)開出77家(jia)門店(dian)。
在部分(fen)地(di)區(qu)，“硬折(zhe)扣”超市品(pin)牌也逐(zhu)步形成規模。湖(hu)南品(pin)牌樂爾樂自2011年(nian)創立以(yi)來，門店(dian)數已(yi)突破(po)千家；起源于天津的(de)“愛折(zhe)扣”在山(shan)西、河(he)南、河(he)北、安徽等地(di)開(kai)出約50家門店(dian)；深耕重(zhong)慶市場(chang)的(de)“條碼批發部”則已(yi)布局(ju)約200家門店(dian)。
為何火了？
18.9元一盒的(de)進口冰鮮三文魚，16.9元一只的(de)奧爾良烤雞，16.9元一公斤的(de)西梅還附帶甜度檢測……位(wei)于浙江省杭州市拱墅區的(de)“快樂猴”超(chao)市貨架前(qian)，來選(xuan)購(gou)商品(pin)的(de)消費者絡(luo)繹不(bu)絕。
消費者(zhe)的(de)需求(qiu)正在悄然轉變。中國消費者(zhe)協會發布的(de)調查顯示(shi)，2025年(nian)“性價比(bi)”依然位居關注榜首(shou)，但“高品質”的(de)關注度增幅(fu)更快，消費正從“性價比(bi)”向“質價比(bi)”升級。
消費(fei)關注(zhu)重(zhong)點分(fen)布（圖表來源：中國消(xiao)費者協會(hui)發(fa)布的2025年度“共筑(zhu)滿意消(xiao)費”消(xiao)費維權年主題調查報告）
“‘硬(ying)折扣’超(chao)市的(de)走(zou)熱，本質上契(qi)合了消費(fei)者對‘質價(jia)比(bi)’的(de)需求。”艾(ai)媒咨詢首(shou)席分析(xi)師張毅(yi)指出(chu)。
國(guo)家電(dian)子(zi)商務示范城市創建(jian)工作專家咨詢委員會專家李鳴濤認為，“‘硬(ying)折扣(kou)’超市的出現解(jie)決(jue)了(le)兩大消費痛點：一(yi)是(shi)消費者能夠(gou)在一(yi)個門店內(nei)買到(dao)低價且品(pin)質(zhi)有保(bao)障的日常消費品(pin)；二(er)是(shi)購物時可以直接感知商品(pin)，從而彌(mi)補線上消費體驗的不足(zu)。”
競(jing)爭(zheng)壓(ya)力(li)同樣(yang)在(zai)促使(shi)企業尋找新(xin)的出路。受(shou)訪(fang)專家表示，傳統(tong)商(shang)超正面臨(lin)多重挑戰：租(zu)金、人(ren)力(li)成本不斷(duan)上漲(zhang)，線上電商(shang)和社(she)區團購分流嚴重，毛(mao)利率觸頂等壓(ya)力(li)顯現。
中國連鎖經營協會（CCFA）數(shu)據顯示，2024年超(chao)市Top100企業銷(xiao)售(shou)規模(mo)約9000億元，同比僅增長0.3%，而門店(dian)總(zong)數(shu)減少2750家，降幅(fu)達9.8%。“硬折扣(kou)”超(chao)市成為一些傳統商超(chao)尋求突(tu)圍的一條路徑。
10月7日，北京某“硬折(zhe)扣”超市內，顧客在(zai)自助(zhu)機結賬。新華網記者 陳(chen)凱(kai)茵(yin) 攝
李鳴(ming)濤(tao)認為(wei)，對(dui)于電商(shang)平臺而言，在線(xian)(xian)(xian)上流(liu)量增(zeng)速放緩(huan)的(de)大背景下(xia)，尋找增(zeng)量市場已成為(wei)必然選(xuan)擇，其中通過線(xian)(xian)(xian)上線(xian)(xian)(xian)下(xia)融合(he)拓展(zhan)線(xian)(xian)(xian)下(xia)新增(zeng)用戶是重要方(fang)向。
“布局(ju)‘硬折(zhe)扣(kou)’超市，可以借助電(dian)商平臺(tai)的品(pin)牌背書增強消費者信(xin)任(ren)，同(tong)時利(li)用其成熟(shu)的供應(ying)鏈體系(xi)和(he)自(zi)有(you)品(pin)牌優勢提升(sheng)供給能(neng)力。更重(zhong)要的是(shi)，還能(neng)形成線下流量反(fan)哺線上的附加價值(zhi)。”李鳴濤說。
何以低價？
“硬折扣”商品(pin)之所以能賣出(chu)低價(jia)，并非壓縮了生產(chan)成本，而是在營(ying)銷、流通等環節大(da)幅“瘦身”。
受訪專家表示，“硬折扣”的低價(jia)源(yuan)于對供應(ying)鏈、商品結構和(he)運營模式的系統性(xing)重(zhong)構。
10月7日，北(bei)京(jing)某“硬(ying)折(zhe)扣”超市(shi)內，顧客(ke)正在選購商品。新華網記者(zhe) 陳凱茵 攝
在(zai)供(gong)應鏈環節(jie)，“硬折(zhe)扣”商店(dian)通常通過源頭直采減少中間環節(jie)，降低(di)(di)采購成本(ben)，提高運(yun)營(ying)(ying)效(xiao)率(lv)。張毅認(ren)為，“硬折(zhe)扣”整體上是“深度參與上游，從商品(pin)開發甚(shen)至生產就(jiu)介入，傳統經銷(xiao)商和大量營(ying)(ying)銷(xiao)費用(yong)幾乎都省(sheng)掉(diao)，因此能在(zai)保證品(pin)質(zhi)的前提下降低(di)(di)成本(ben)，實現低(di)(di)價不低(di)(di)質(zhi)”。
在商(shang)品結構上(shang)，“硬折扣(kou)”超市普遍采用精簡SKU（庫存控制的(de)最小(xiao)可用單位，通常(chang)指一款(kuan)商(shang)品）的(de)策(ce)略，相較(jiao)于(yu)傳統(tong)大賣(mai)場動輒上(shang)萬個的(de)SKU，其(qi)單店(dian)SKU通常(chang)控制在1000～2000個之間(jian)。李鳴濤表示(shi)：“有限的(de)SKU帶來更大的(de)采購量，從而形成價格優勢(shi)。同時在選址、裝修、人員配(pei)備(bei)等方面壓縮運營成本，整(zheng)體效率(lv)更高。”
9月23日，北京(jing)某“硬折扣(kou)”超市內的自營品牌商品。新(xin)華(hua)網記者 閆雨(yu)昕(xin) 攝
記者在(zai)走(zou)訪過程中發現(xian)，不少(shao)“硬折扣(kou)”超市均推出(chu)了自有品牌(pai)。李鳴濤認(ren)為(wei)，加大(da)自有品牌(pai)商(shang)品比例，企業能(neng)夠直接(jie)掌控上游供應(ying)鏈，減(jian)少(shao)中間(jian)環節，“從(cong)原(yuan)料、生產(chan)到(dao)定價都能(neng)優化，不僅(jin)提升效率，也(ye)提高利(li)潤率。”
有受訪專家指(zhi)出，盡管“硬折扣”發展勢頭強(qiang)勁，但在快(kuai)速擴張過(guo)程中，供應鏈穩定(ding)性、品質一致(zhi)性及(ji)同質化等問(wen)題也隨之(zhi)而(er)來。能否突破這些瓶頸(jing)，將決(jue)定(ding)其能否從“短期風口”轉向“長(chang)期主流”。
  張(zhang)毅則(ze)對(dui)該業態(tai)持樂觀態(tai)度。他認(ren)為，“硬折扣”具有(you)強大的(de)潛在生命(ming)力，將吸引更多(duo)企業進入，推動零售行業發展(zhan)。“未來(lai)‘硬折扣’有(you)望(wang)成為零售的(de)新(xin)主(zhu)流業態(tai)，但前提是解決供應鏈(lian)管理(li)、品質監管及創新(xin)等問(wen)題。”
